STAFF INTERVIEWスタッフインタビュー

INTERVIEWインタビュー

洋職人

キッチンマネージャー高橋 航太郎
以前は料理の腕を磨くために、腕のいい先輩方から多くを学び、盗み、身に付けることを目的に会社を選んできましたが、これから独立を目指すためのステップとして、独自のレシピ開発ができる環境や経営そのものを学べる環境で経験を積む必要があると考えていました。この会社は、食材選びからレシピ開発にいたるまですべて料理人に裁量を任せてもらえるため、ふとしたひらめきやアイディアをすぐに試すことができる点が大きな魅力です。また職人としてだけでなく、独立を目指すものとして、フードビジネスにおける経営スキルや発想力などを養える環境であることが、私が今も浜倉的商店製作所に勤務している大きな理由になっています。